Ten wyjątkowy przysmak sprzedaje się w tonach. Tylko 84 cukiernie mają certyfikat
84 wielkopolskich cukierników otrzymało unijny certyfikat Produktu Chronionego Oznaczeniem Geograficznym na rogale świętomarcińskie. Beata Szymania z poznańskiej cukierni podkreśla w rozmowie z reporterem Radia ZET, że produkcja tego słodkiego przysmaku liczona jest już w tonach.
- 4 zdjęć Zobacz galerię
Produkcja rogali świętomarcińskich idzie pełną parą
W Wielkopolsce rozpoczęła się wzmożona produkcja rogali świętomarcińskich, które stanowią tradycyjny przysmak mieszkańców Poznania na 11 listopada. To wypieki, które od lat cieszą się uznaniem zarówno lokalnych mieszkańców, jak i turystów odwiedzających region. Beata Szymania z jednej z poznańskich cukierni zaznacza w rozmowie z reporterem Radia ZET Krzysztofem Grządzielskim, że w okresie przedświątecznym produkcja rogali wzrasta do ogromnych liczb i jest liczona nie w sztukach, ale tonach.
Każdego roku cukiernicy z Poznania i okolic produkują około 600 ton rogali świętomarcińskich. To imponująca liczba, która pokazuje, jak dużym zainteresowaniem cieszy się ten tradycyjny wypiek. Cech Cukierników i Piekarzy w Poznaniu poinformował, że aż 84 wielkopolskich cukierników może poszczycić się certyfikatem Produktu Chronionego Oznaczeniem Geograficznym. Jest to potwierdzenie, że produkcja rogali świętomarcińskich przeszła kontrole i zgadza się z najwyższymi standardami.
Rogale świętomarcińskie z certyfikatem
Dzięki unijnemu certyfikatowi rogale zyskują dodatkowe uznanie i mogą być jeszcze bardziej rozpoznawalne na arenie międzynarodowej. Rogale świętomarcińskie to nie tylko smakowity przysmak, ale także symbol regionalnej tradycji i jakości. Uzyskanie unijnego certyfikatu to ważne wyróżnienie dla wielkopolskich cukierników, które może przyczynić się do jeszcze większej popularności danego wytwórcy.
- To najbardziej wymagający czas w ciągu całego roku u nas w cukierni. Jest to czas, gdzie wszystkie ręce idą na pokład. (Certyfikat - przy. red.) to jest uwiecznienie naszej pracy, naszego całorocznego przygotowania, dbałości o to, żeby utrzymać ten certyfikat i utrzymać nasz produkt na najwyższym poziomie - zaznaczyła Beata Szymania. Jaki powinien być rogal świętomarciński?
Przepis na rogale świętomarcińskie
Według Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu wyjątkowy wpływ na ten słodki przysmak ma ciasto drożdżowe oraz nadzienie rogala, które składa się z: białego maku, cukru, okruchów, masy jajowej, tłuszczu, rodzynek, orzechów, owoców kandyzowanych lub w syropie oraz aromatu migdałowego. "Kombinacja tych składników oraz specyficzne listkujące ciasto powoduje, że rogal świętomarciński jest produktem wyjątkowym, związanym z tradycją miejsca wytwarzania" - zaznaczono.
Dołącz do grupy "Radio ZET - wiadomości z Poznania" na Facebook
Źródło: Radio ZET/Cech Cukierników i Piekarzy w Poznaniu
