Przyniesiesz własny słoik do restauracji. Od 12 lutego 2027 roku wchodzą nowe zasady
Przynosisz własny słoik do restauracji i prosisz o zapakowanie obiadu? Lokal nie będzie mógł po prostu zbyć takiej prośby. Od lutego 2027 roku gastronomia ma być przygotowana na klientów z własnymi pojemnikami. Dla restauratorów „zwykły słoik” może jednak oznaczać całkiem sporo nowych obowiązków.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Co zmieni się w restauracjach od lutego 2027 roku.
- Jakie nowe możliwości zyskają klienci przy zamówieniach na wynos.
- Z jakimi wyzwaniami będą musieli zmierzyć się właściciele lokali.
Własny słoik do restauracji? Od lutego 2027 roku zmienią się zasady. Lokale będą musiały się przygotować
Już niedługo wizyta w restauracji może wyglądać nieco inaczej. Klient zamawiający jedzenie na wynos będzie mógł przynieść własny pojemnik – słoik, lunchbox, menażkę czy inne naczynie wielokrotnego użytku. Od 12 lutego 2027 roku gastronomia będzie musiała być przygotowana na taką sytuację.
Zmiana wynika z unijnych przepisów dotyczących opakowań i odpadów opakowaniowych. Ich celem jest ograniczenie ilości jednorazowych opakowań, które po wykorzystaniu trafiają do kosza. Dla restauratorów oznacza to jednak konieczność przygotowania nowych procedur i przeszkolenia pracowników.
Choć data 12 lutego 2027 roku jest kluczowa dla tego rozwiązania, samo unijne rozporządzenie PPWR weszło w życie wcześniej. Jego zasadnicza część dotycząca między innymi pojemników wielokrotnego użytku w sektorze gastronomicznym zaczęła być stosowana 12 sierpnia 2026 roku. To ważne dla właścicieli lokali. Brak gotowych polskich przepisów dotyczących sankcji nie oznacza bowiem, że można całkowicie odłożyć przygotowania na później.
Krajowe regulacje dotyczące kar są nadal procedowane. Oznacza to, że szczegóły odpowiedzialności przedsiębiorców mogą się jeszcze zmienić.
Nawet 1 mln zł kary? Jest ważne zastrzeżenie
Wokół nowych przepisów pojawiają się informacje o bardzo wysokich karach. W projekcie polskich regulacji przewidziano w określonych przypadkach kary administracyjne od 10 tys. zł do nawet 1 mln zł.
Nie oznacza to jednak, że każda restauracja, która odmówi przyjęcia pojemnika klienta, automatycznie otrzyma milionową karę. Takie przedstawienie sprawy byłoby zbyt dużym uproszczeniem.
Kwota 1 mln zł stanowi górną granicę określonych kar administracyjnych przewidzianych w projekcie dotyczącym naruszeń przepisów o opakowaniach. Ostateczny kształt regulacji nie jest jeszcze przesądzony.
Słoik przy kasie to nie wszystko. Restauracje czekają nowe procedury
Dla klienta sprawa może wydawać się banalna: przynieść własne naczynie, zamówić jedzenie i odebrać je w swoim pojemniku.
Dla restauracji sytuacja jest znacznie bardziej skomplikowana. Lokale będą musiały uwzględnić takie przypadki w procedurach dotyczących bezpieczeństwa żywności. Pojawi się między innymi pytanie, co zrobić, gdy klient przyniesie pojemnik brudny, uszkodzony albo w stanie budzącym wątpliwości.
Pracownik powinien mieć jasno określone zasady postępowania. Nie może każdorazowo samodzielnie decydować, czy konkretne naczynie nadaje się do wykorzystania.
Sprzedaż na wagę może być kolejnym problemem
Jeszcze więcej organizacyjnych wyzwań może pojawić się tam, gdzie produkty sprzedawane są na wagę.
Restauracja będzie musiała uwzględnić możliwość ważenia różnych pojemników przynoszonych przez klientów. Słoik, metalowa menażka czy lunchbox mogą mieć zupełnie inną masę, dlatego konieczne może być stosowanie odpowiedniej procedury tarowania.
W przypadku zwykłego lokalu może to oznaczać dodatkowe czynności. W punktach gastronomicznych działających w galeriach handlowych problem może być jeszcze większy.
Źródło: Radio ZET/Infor
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
