Zamienniki masła. To wybieramy najczęściej zamiast kostki masła
Zamienniki masła świetnie sprawdzają się do smarowania pieczywa, gotowania czy pieczenia. Wbrew pozorom nie jesteśmy skazani tylko na coraz droższe masło czy margarynę i miksy tłuszczowe. Ze względów zdrowotnych, dietetycznych i finansowych warto korzystać z alternatywy. Oto najpopularniejsze zamienniki masła i ich zastosowanie w kuchni.
Czym zastąpić masło w kuchni?
Ceny masła w Polsce osiągają rekordowe poziomy. Już teraz dwustugramowa kostka kosztuje od 6 do nawet 10 zł. Wielu Polaków, aby zaoszczędzić, przerzuca się na tańsze zamienniki masła takie jak miksy tłuszczowe czy margarynę. Ta ostatnia jednak wcale nie musi być gorsza pod względem smaku i wpływu na zdrowie. Obecnie w sklepach dostępne są margaryny wysokiej jakości, zawierające mniej tłuszczów trans i wzbogacane witaminami, np. A, D i E. Warto wybierać produkty z olejami roślinnymi o korzystnym profilu tłuszczowym, np. z rzepaku czy słonecznika. Co jeszcze używa się jako zamiennik masła w kuchni?
Masło klarowane (ghee)
Masło klarowane to masło, z którego usunięto białka mleka i wodę. Zawiera aż 99,8% tłuszczu. Jest stabilne w wysokich temperaturach, co czyni je idealnym produktem do smażenia. Choć technicznie to wciąż masło, zawiera mniej składników, które mogą wywoływać alergie. Jest dobre dla osób z nietolerancją laktozy. Masło klarowane zawiera witaminy A, E i K oraz zdrowe kwasy tłuszczowe.
Smalec zwierzęcy lub roślinny
Smalec zwierzęcy idealnie nadaje się do smażenia ze względu na wysoki punkt dymienia (powyżej 200°C), przez co nie dochodzi do zmian chemicznych w jego składzie. Wersje roślinne, takie jak smalec kokosowy, mogą zastąpić masło w przepisach wymagających dużej stabilności tłuszczu.
Oleje roślinne
Olej kokosowy, rzepakowy, słonecznikowy czy oliwa z oliwek mogą zastąpić masło w wielu przepisach. Olej kokosowy nadaje wypiekom delikatny kokosowy aromat, natomiast oliwa sprawdzi się w wytrawnych potrawach takich jak sosy czy makarony.
Serek śmietankowy
Zamiast smarować pieczywo masłem, można wykorzystać do tego serek śmietankowy. Jest kremowy, neutralny w smaku i mniej tłusty od masła. Dobrze komponuje się z większością serów, wędlin i warzyw. Można go także używać także do zup i sosów zamiast masła.
Masło orzechowe i tahini
Naturalne masło orzechowe, migdałowe lub tahini (pasta sezamowa) mogą być używane jako smarowidła do pieczywa lub dodatek do deserów. Dostarczają białka i zdrowych tłuszczów, ale mają wyrazisty smak, więc należy je stosować ostrożnie. Do smarowania pieczywa można używać również past roślinnych
Hummus i pasty roślinne
Nie trzeba zawsze smarować pieczywa masłem. Warto skorzystać z rozwiązań kuchni wegańskiej i przekonać się, że świeża bułeczka posmarowana hummusem, smalczykiem z fasoli lub pastą pomidorowo-paprykową również smakuje wyśmienicie i może stanowić pyszną bazę do kanapek.
Tofu jedwabiste
Tofu jedwabiste (silken tofu) można miksować na gładką masę i używać jako zamiennik masła w przepisach na kremy, ciasta czy sosy. Jest niskotłuszczowe i bogate w białko.
Awokado
Dojrzałe awokado jest świetnym zamiennikiem masła do smarowania pieczywa lub w niektórych przepisach na wypieki. Jego kremowa konsystencja i łagodny smak czynią je uniwersalnym dodatkiem. Dodatkowo zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone.
Źródło: Radio ZET
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
