"Trąbki umarłych" pojawiły się w lasach. Za granicą cenione, a Polacy omijają
„Trąbki umarłych” (Craterellus cornucopioides), czyli lejkowce dęte, w wielu krajach są uważane za delikatesowe grzyby. Dodaje się je do wykwintnych potraw, by nadać im wyjątkowy aromat. W Polsce mało kto zbiera “czarne zloto lasu”. Jak smakują nietypowe grzyby?
![Lejkowiec dęty nazywany jest "trąbką umarłych"](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/01/24/732c5850/809821-420x280-0e30e0c543.webp "Lejkowiec dęty nazywany jest "trąbką umarłych"")
- Co wyróżnia lejkowca dętego spośród innych grzybów i jak rozpoznać go w lesie?
- Dlaczego grzybiarze unikają "trąbek umarłych" i skąd taka nazwa?
- Jakie walory smakowe mają lejkowce dęte?
Jak wyglądają "trąbki umarłych"?
Polacy ruszyli na grzyby. Wśród najczęściej zbieranych przez nas gatunków można wymienić m.in. borowiki, kurki, podgrzybki, maślaki czy kanie. Las kryje jednak znacznie więcej skarbów. Jednym z nich jest lejkowiec dęty, który za granicą traktowany jest jak luksusowy przysmak. We Francji Craterellus cornucopioides to jeden z najbardziej cenionych dzikich grzybów, obok borowika i kurek. To tutaj zyskał nazwę „trąbki śmierci” (Trompette de la Mort).
Lejkowiec dęty to gatunek grzybów z rodziny kolczakowatych (Hydnaceae). Grzyby te można rozpoznać z daleka. Mają kształt wąskiego, wydrążonego lejka lub trąbki, z lekko wywiniętym brzegiem. Są ciemnobrązowe, a niektóre niemal czarne. Nie mają blaszek, a wewnętrzna część lejka jest pofałdowana i wytwarza zarodniki. „Trąbki umarłych” (Craterellus cornucopioides) mają różne nazwy regionalne, takie jak skórzak, cholewka, wronie uszy, wroniaki, kominki. W literaturze mykologicznej używa się także czasem określenia lejkowiec czarny (od koloru owocnika).
Czy lejkowce dęte to jadalne grzyby?
Dlaczego grzybiarze omijają “trąbki umarłych” z daleka? Przyczyną jest prawdopodobnie ich wygląd. Grzyby te przypominają wysuszone kielichy. Przez niedoświadczonych grzybiarzy często są uznawane za nieświeże czy spleśniałe. Nie są jednak trujące, a ich przewrotna nazwa nawiązuje wyłącznie do koloru i kształtu. Co ważne, nie da się ich pomylić z żadnym innym (również toksycznym) gatunkiem, dlatego ich zbieranie jest bezpieczne. Jak smakują “trąbki umarłych”?
Nietypowe grzyby mają delikatny, ale bardzo aromatyczny smak – lekko orzechowy, ziemisty i truflowy. Po wysuszeniu ich aromat staje się intensywniejszy i głębszy, z nutami dymu i suszonych owoców. W kuchni cenione są za to, że nadają potrawom głęboki, „leśny” smak, podobnie jak trufle. Najlepiej dodać je do dań w formie proszku, który zadziała jak naturalna przyprawa. “Trąbki umarłych” doskonale komponują się z mięsem czy makaronami. Świeże grzyby można wykorzystać jako farsz do pierogów czy dodatek do sosów.
Trąbka umarłych, oprócz walorów smakowych ma też kilka ciekawych właściwości prozdrowotnych. Zawiera sporo białka roślinnego i błonnika pokarmowego, które wspierają trawienie i dają uczucie sytości. Grzyb jest również doskonałym źródłem witaminy D. Zawiera także żelazo, potas, miedź, cynk i selen.
Źródło: Radio ZET/rolnikinfo.pl/Wikipedia/encyklopedialesna.com
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
