Ta ryba zawiera estry woskowe niestrawne dla ludzi. Polacy wciąż się zajadają
Jak zauważa GIS, ryba maślana to nazwa handlowa kilku gatunków ryb. Tak nazywa się między innymi eskolary i kostropaki, które na terenie Unii Europejskiej podlegają specjalnym wymogom w zakresie sprzedaży. Konsumenci powinni pamiętać, że to ryby, które zawierają estry woskowe, a w związku z tym mogą wywoływać problemy trawienne. Zwłaszcza jeśli spożywa się je często lub w dużych ilościach.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie gatunki ryb są objęte ostrzeżeniem GIS?
- Dlaczego spożycie ryby maślanej może powodować problemy żołądkowe?
- Które grupy osób powinny unikać jedzenia ryb maślanych?
- Jak przygotować rybę maślaną, by zminimalizować ryzyko zdrowotne?
Na te ryby uważaj. GIS apeluje o ostrożność
Główny Inspektorat Sanitarny opracował ulotki informacyjne dla przedsiębiorców i konsumentów dotyczące ryby maślanej. To nazwa handlowa kilku gatunków ryb, które charakteryzują się delikatnym, tłustym smakiem. Należą do nich między innymi: eskolary i kostropaki, które podlegają w Unii Europejskiej specjalnym wymogom w zakresie sprzedaży. Wszystko przez to, że jedzone zbyt często mogą powodować problemy żołądkowe.
GIS tłumaczy, że tłuszcz eskolar i kostropak w około 20 proc. składa się z estrów woskowych. To związki chemiczne, których organizm człowieka nie wchłania ani nie trawi. Estry woskowe same w sobie nie są trujące, toksyczne. Przechodzą jednak przez jelita w stanie niezmienionym, a to może powodować konkretne efekty fizjologiczne:
- luźne stolce,
- iegunki tłuszczowe,
- wzdęcia.
Nieprzyjemne objawy mogą utrzymywać się nawet przez dwie doby. Najczęściej występują po około 2 godzinach od spożycia produktu.
„Choć zwykle objawy nie powodują dużej utraty płynów, zaleca się szybki kontakt z lekarzem, zwłaszcza w przypadku dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i matek karmiących piersią oraz osób z osłabioną odpornością lub jeśli objawy utrzymują się dłużej niż 2 dni” – tłumaczy Główny Inspektorat Sanitarny.
Jak jeść rybę maślaną? GIS poleca zwrócić uwagę na te kwestie
Wymogi dotyczące sprzedaży konkretnych ryb maślanych, mają ustrzec konsumentów przed nieprzyjemnymi dolegliwościami żołądkowymi. Główny Inspektorat Sanitarny radzi, by unikać spożywania eskolar i kostropak na surowo. Ponieważ w takiej postaci, ryby mogą szczególnie silnie oddziaływać na układ pokarmowy. „Przy spożywaniu po raz pierwszy zaleca się zacząć od niewielkiej porcji tych ryb” – zaznacza GIS. W ten sposób można sprawdzić, jak konkretny organizm reaguje na estry woskowe.
Niektóre osoby nie powinny spożywać ryb maślanych wcale. „Spożycie tych gatunków nie jest zalecane dla wrażliwych grup, takich jak dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i matki karmiące piersią oraz osoby z obniżoną odpornością lub problemami żołądkowo-jelitowymi” – zaznacza inspektorat.
Źródło: Radio ZET/GIS
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
![Arcydzieła malarstwa, które każdy Polak musi znać bardzo dobrze. Zgadniesz tytuły wszystkich obrazów? [Quiz]](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/10/16/b59bf39b/2502063-179x101-7425141cac.png "Arcydzieła malarstwa, które każdy Polak musi znać bardzo dobrze. Zgadniesz tytuły wszystkich obrazów? [Quiz]")
