Od lat robią kultowe warszawskie pączki. Teraz zdradzają sekret swoich wyrobów
Warszawskie SAM-y od dawna słyną ze swoich rzemieślniczych pączków. Kilka lat temu magazyn KukBuk okrzyknął ich drugą najlepszą pączkarnią stolicy, teraz oni zdradzają swój trick na idealne nadzienie.
- Tłusty czwartek 2025 obchodzimy już 27 lutego
- Warszawskie SAM-y zdradzają swój sekret na idealne pączkowe nadzienie
- Sekret najlepszych pączków tkwi w zawijaniu
Oto przepis na najlepsze pączki. Ten trick sprawi, że nadzienie będzie idealne
SAM to połączenie restauracji, piekarni i delikatesów – miejsce, które powstało z tęsknoty za uczciwą, oryginalną kuchnią i prawdziwym chlebem. Od lat w warszawskich SAM-ach przygotowywane są wyśmienite rzemieślnicze pączki, które KukBuk okrzyknął drugimi najlepszymi w stolicy. Tylko u nas menedżer strategiczny marki Aleksander Pągowski ujawnia ich przepis na idealne pączkowe nadzienie. Okazuje się, że sekret tkwi w metodzie: pączki w SAM-ach nie są szprycowane, a zawijane.
- Naszym największym sekretem jest chyba to, co nazywamy rzemieślniczą produkcją: pączki zawijamy z nadzieniem w środku, a nie szprycujemy, jak robi większość. Powidła (tylko ze śliwek węgierek i cukru) naturalnie stapiają się z wnętrzem pączka, co sprawia, że nadzienie lepiej się rozprowadza, oddaje wilgoć do ciasta i nie oddziela się od niego podczas jedzenia. W efekcie powstaje taki trochę racuch z chrupiącą skórką, a nadzienie nie wypływa na zewnątrz — wyjaśnia nam Pągowski. Dodaje, że mimo iż szprycowanie jest łatwiejsze, to jednak zawijanie jest prawdziwą sztuką.
Pączkowy szał przed tłustym czwartkiem już się zaczął
Cukiernie, restauracje i sklepy już od dłuższego czasu przygotowują się na tłusty czwartek. Dla wytwórców słodkości ten dzień w roku oznacza prawdziwe żniwa. Sklepy poszerzają ofertę, cukiernie przyjmują zamówienia na swoje wyroby, a pod najlepszymi lokalami ustawiają się długie kolejki tych, którzy chcą skosztować najlepszych pączków.
W 2025 roku tłusty czwartek przypada 27 lutego. Data tego zwyczajowego święta jest ściśle związana z obchodami Wielkanocy. Tłusty czwartek, a więc ostatni czwartek przed wielkim postem, wypada zawsze 52 dni przed najważniejszym świętem katolików. Ze względu na datę pełni księżyca, wypadającej po nadejściu wiosny, święto pączków najwcześniej możemy obchodzić 29 stycznia a najpóźniej 4 marca. Najczęściej zapusty wypadają jednak w lutym — tak, jak tym razem.
Źródło: Radio ZET
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
