Polacy kochają to letnie warzywo. W tej sytuacji może zadziałać jak trucizna
Cukinia to pyszne warzywo, które można przyrządzić na wiele sposobów. Choć z reguły jest zdrowa, w niektórych przypadkach cukinia wykazuje toksyczne właściwości. Kiedy lepiej zrezygnować z dania z dodatkiem cukinii? Podpowiadamy, co powinno zaalarmować.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Co powoduje gorzki smak cukinii.
- Dlaczego cukinia może być toksyczna.
- Jakie są objawy zatrucia cukinią.
Cukinia ma taki smak? Natychmiast wyrzuć warzywo
Cukinia to jedno z najzdrowszych warzyw, jakie możemy kupić na wakacyjnym bazarku. Jest lekka i delikatna, a przy tym bogata w składniki korzystne dla organizmu. Cukinia to doskonałe źródło witaminy C, witamin z grupy B, potasu, magnezu, manganu. Luteina i zeaksantyna wspierają wzrok, a polifenole działają ochronnie na komórki. Dodatkowo cukinia ma mało kalorii, a jej neutralny smak sprawia, że pasuje zarówno do tradycyjnych, jak i egzotycznych dań. Z cukinii możemy przygotować pyszne placki, curry czy zupę krem. To warzywo doskonale pasuje na grilla. Cukinię możemy też wypełnić farszem (np. pomidorkami i mozzarellą), a następnie piec. Trzeba uważać na jedną rzecz, czyli smak cukinii. Jeżeli warzywo jest gorzkawe, oznacza to, że może być toksyczne.
Gorycz spowodowana jest wysokim stężenie kukurbitacyn, czyli naturalnych toksyn roślinnych. Zazwyczaj do ich pojawienia się dochodzi, gdy cukinia w niekontrolowany sposób skrzyżowała się z dzikimi odmianami dyniowatych, które naturalnie zawierają dużo kukurbitacyn, ale nie tylko. Zdarza się, że związki te znajdziemy w cukinii wyhodowanej z nasion niewiadomego pochodzenia. To także jeden z częstych skutków narażenia rośliny na “stres”, czyli wysokie temperatury lub niewłaściwego przechowywania.
Uważajmy również na cukinię na surowo: w tej formie zawiera sporo błonnika i związków, które w dużych ilościach mogą podrażnić żołądek lub jelita, szczególnie u osób z wrażliwym układem pokarmowym.
Jak rozpoznać zatrucie cukinią? Najważniejsze objawy
Kukurbitacyny to naturalne związki chemiczne występujące w roślinach z rodziny dyniowatych (cukinia, dynia, ogórek, melon, kabaczek). Najwięcej kukurbitacyn znajduje się w korzeniach, liściach i pędach roślin, ale mogą pojawić się także w owocach. W małych ilościach są praktycznie nieszkodliwe, ale gdy ich stężenie jest wysokie, może dojść do poważnych skutków dla zdrowia. Kukurbitacyny uszkadzają nabłonek jelit i żołądka, zwiększając ich przepuszczalność. Najczęstsze objawy zatrucia, to:
- nudności, wymioty, skurcze
- zawroty głowy
- silna gorycz w ustach
- osłabienie
- odwodnienie, zaburzenia elektrolitowe
- osłabienie, a w niektórych przypadkach również omdlenia
Smak cukinii najlepiej sprawdzić jeszcze przed dodaniem jej do potrawy. Dzięki temu unikniemy wyrzucania gotowego posiłku i zaoszczędzimy czas. Pamiętajmy też, by nie jeść gorzkich ogórków czy dynii.
Źródło: Radio ZET/pysznosci.pl/fakt.pl
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
