To śmiercionośny grzyb. Wygląda niepozornie, a może zabić nawet 20 lat po spożyciu
Olszówka, czyli krowiak podwinięty, jeszcze w latach 80. gościł na polskich stołach: był wówczas klasyfikowany jako grzyb jadalny. Teraz wiemy już, że to cichy zabójca. I to dosłownie – umrzeć można nawet kilkanaście lat po jego zjedzeniu.
Krowiak podwinięty – niebezpieczny grzyb rośnie w polskich lasach
Krowiak podwinięty, inaczej olszówka, to gatunek grzybów trujących z rodziny krowiakowatych. W Europie występuje powszechnie, można go spotkać w prawie każdym lesie, również u nas. Jako trujący grzyb określany jest od niedawna. Jeszcze w latach 80. uznawano go za jadalny, a Polacy chętnie go przyrządzali, ze względu na walory smakowe. I o ile dla większości miłośników grzybów był on nieszkodliwy, u niektórych doprowadził do poważnych konsekwencji zdrowotnych.
Odnotowano również przypadki śmiertelne związane ze spożyciem grzyba, wiele lat później. W ten sposób zginął tragicznie znany niemiecki mykolog, Julius Schäffer. Olszówka zawiera niebezpieczną truciznę, która w niektórych przypadkach prowadzi do nieprawidłowej reakcji układu odpornościowego: organizm zaczyna produkować przeciwciała, które niszczą jego własne krwinki. Stopniowo w organizmie może rozwinąć się białaczka.
“Grzyby te zawierają substancję chemiczną inwolutynę, która odkłada się w organizmie, powoli niszczy czerwone ciałka krwi i prowadzi do białaczki nawet po 20 latach. Wszystko zależy od częstotliwości i ilości spożycia oraz siły organizmu” – podkreślił pan Justyn Kołek, grzyboznawca, w rozmowie z serwisem onet.pl
Mimo że dziś mamy wiedzę na temat szkodliwości grzyba, w wielu europejskich krajach nadal jest zbierany i przyrządzany. My radzimy nie ryzykować…
Olszówka rośnie głównie pod drzewami. Jak rozpoznać groźnego grzyba?
Krowiak podwinięty wygląda niepozornie i łatwo pomylić go z innymi, jadalnymi grzybami. Jego kapelusz może być śliski lub suchy. Najczęściej ma żółtobrązowy/oliwkowy odcień. Charakterystyczne są podwinięte brzegi kapelusza i wklęsły kształt. Maksymalna średnica kapelusza to 13 cm. Trzon grzyba jest dość gruby, walcowaty. Krowiak podwinięty rośnie gromadnie, najczęściej spotkamy go pod drzewami (brzoza, dąb, olsza, sosna).
Źródło: Radio ZET/onet.pl/encyklopedialesna.pl/grzyby.pl
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
![Na zdjęciu ekran telewizora z logo Netflix oraz miską popcornu na stole.](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/10/19/a4f472e3/2503593-179x101-d9bba4c615.jpg "Netflix wstawił do serwisu nowy sezon "Cyberpunk 2077: Edgerunners"")
