Ten związek często znajduje się w suplementach. Uważaj, może szkodzić
Kumaryna to związek roślinny, który znajduje się w wielu produktach spożywczych – między innymi w suplementach diety. Eksperci są zdania, że spożywanie tej substancji zbyt często i w dużych ilościach może negatywnie wpływać na zdrowie. Oto szczegóły.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Kumaryna w nadmiarze działa hepatotoksycznie.
- Owoce, warzywa i zioła mogą zawierać kumarynę.
- Kumaryna jest obecna w cynamonie chińskim.
Kumaryna: Czy należy na nią uważać?
Kumaryna to organiczny związek chemiczny, który znajduje się w wielu produktach spożywczych. Śladowe ilości kumaryny zawierają między innymi: owoce (cytrusy, maliny, borówki), warzywa (papryka, brokuły, pomidory), a także rośliny strączkowe oraz niektóre zioła. Duże ilości kumaryny znajdują się w cynamonie (zwłaszcza chińskim) – szacunki pokazują, że około 3 gramy związku na kilogram.
Czy kumaryna szkodzi? Wykorzystywana jest w przemyśle kosmetycznym, spożywczym, perfumeryjnym (ma charakterystyczny zapach), ale również farmaceutycznym. To składnik niektórych suplementów diety – konkretne pochodne kumaryny mają bowiem szerokie spektrum działania. Warto jednak mieć na uwadze, że kumaryna to związek, który w nadmiarze może negatywnie działać na ludzki organizm. Wykazuje bowiem właściwości hepatotoksyczne, a więc po długim czasie stosowania, działa niekorzystnie między innymi na wątrobę.
Nadmiar kumaryny w diecie zwiększa ryzyko wystąpienia:
- żółtaczki,
- wodobrzusza,
- ostrej niewydolności wątroby,
- encefalopatii wątrobowej,
- marskości,
- raka wątroby,
- krwawienie z przewodu pokarmowego.
Jaką dawkę kumaryny uznaje się za bezpieczną? Konkretne wyliczenia
Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) ocenił ryzyko zdrowotne, jakie może stwarzać kumaryna w żywności i określił tolerowane dzienne spożycie (TDI). Pod uwagę wzięto właśnie właściwości hepatotoksyczne i rakotwórcze związku. Uznano, że człowiek może przyjmować dziennie 0,1 mg kumaryny na kg masy ciała. „Wartość TDI odnosi się do ilości substancji, która może być spożywana w ciągu całego życia, każdego dnia, przy jednoczesnym braku ryzyka dla zdrowia” – wyjaśniono.
Limity kumaryny w produktach spożywczych są regulowane w całej Unii Europejskiej. Producenci są odpowiedzialni za monitorowanie zawartości kumaryny w konkretnych produktach – zwłaszcza tych, w których ilość cynamonu (cassia cinnamon) jest znaczna. Zbyt wysoka, a więc przekraczająca normę zawartość kumaryny w produkcie spożywczym może być podstawą do wycofania go z rynku.
Konsumenci powinni kontrolować swoją dietę. Nie zaleca się łączenia ze sobą kilku produktów, w których stężenie kumaryny jest duże. To może bowiem po pewnym czasie prowadzić do komplikacji zdrowotnych.
Źródło: Radio ZET/Rynek Zdrowia/Powiatowa Stacja Sanitarno- Epidemiologiczna w Biłgoraju
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
![](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/10/16/b678a682/2502413-179x101-13276c3380.jpg ""Zombie" The Cranberries")
