Prawdziwe masło. Jak rozpoznać i ile ma procent tłuszczu?
Prawdziwe masło ma prosty skład i odpowiednią zawartość tłuszczu mlecznego, co odróżnia je od miksów tłuszczowych i margaryny. Warto wiedzieć, czym wyróżnia się masło, jakie ma rodzaje i jak je rozpoznać, aby unikną zakupu produktu, który masło tylko udaje. Niestety w sklepach łatwo o pomyłkę, dlatego czytanie etykiety jest kluczowe. Oto najważniejsze cechy prawdziwego masła.
Czym wyróżnia się prawdziwe masło i ile ma procent tłuszczu?
Masło to jeden z najpopularniejszych produktów mleczarskich w codziennej diecie Polaków. Wykorzystywane do smarowania pieczywa, pieczenia czy gotowania często budzi pytania konsumentów dotyczące jego jakości. Jak rozpoznać prawdziwe masło? Co decyduje o tym, że produkt jest masłem, a nie "miksem tłuszczowym"?
Przede wszystkim należy wiedzieć, że masło to produkt wytwarzany z mleka krowiego lub śmietany, zawierający minimum 82% tłuszczu mlecznego i nie więcej niż 16% wody. Zgodnie z polskimi i europejskimi przepisami, masło nie może zawierać żadnych dodatkowych tłuszczów roślinnych, które są charakterystyczne dla margaryn i miksów tłuszczowych.
W sklepach można natknąć się na różne rodzaje masła takie jak masło ekstra, które zawiera minimum 82% tłuszczu i charakteryzuje się najwyższą jakością, masło śmietankowe, zawierające 73–80% tłuszczu i więcej wody, oraz masło klarowane - produkt pozbawiony białek mlecznych i wody, zawierający nawet do 99% tłuszczu, dobry do smażenia. Warto wiedzieć, że popularne w sklepach masło osełkowe nie jest innym rodzajem masła, tylko klasycznym masłem w kształcie osełki (owalnej bryłki).
Co ma w składzie prawdziwe masło?
Masłem nie są produkty, które mają mniej niż 73% tłuszczu mlecznego. To tak zwane "miksy tłuszczowe" lub "tłuszcze do smarowania". Aby rozpoznać prawdziwe masło, należy sprawdzić skład na etykiecie. Powinny znajdować się tam takie wyłącznie składniki jak:
- śmietanka pasteryzowana lub mleko,
- ewentualnie kultury bakterii kwasu mlekowego.
Jeśli w składzie pojawiają się oleje roślinne, emulgatory lub konserwanty, to znak, że nie produkt nie jest prawdziwym masłem. Istotne jest zawartość tłuszczu - prawdziwe masło ma minimum 82% tłuszczu mlecznego, mniejsza zawartość wskazuje na miks tłuszczowy.
Prawdziwe masło twardnieje w lodówce i jest trudniejsze do rozsmarowania tuż po wyjęciu. To odróżnia je od produktów z dodatkiem tłuszczów roślinnych, które charakteryzują się tym, że zachowują miękkość nawet w niskich temperaturach. W smaku prawdziwe masło jest delikatne, śmietankowe i ma naturalny zapach. Cena również ma znaczenie. Produkcja masła z mleka jest kosztowna, dlatego prawdziwe masło zwykle jest droższe niż margaryna czy produkty mieszane.
Źródło: Radio ZET
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
