Czy szparagi mogą być trujące? Wiele osób nie zdaje sobie z tego sprawy
Szparagi cieszą się olbrzymią popularnością na polskich stołach. Aromatyczne, smaczne i niskokaloryczne warzywo ma wiele wartości odżywczych. Okazuje się jednak, że niektórzy powinni na nie uważać. Nie każdemu z nas służą. Ponadto łatwo wchłaniają z gleby szkodliwe substancje. Czy szparagi mogą być trujące?
Czy szparagi mogą być dla nas szkodliwe?
Choć szparagi mają wiele wartości odżywczych (szczególnie ich zielona odmiana), to jednak nie zawsze i nie każdemu ich spożywanie może przynosić korzyści zdrowotne. Badacze z Ogrodu Botanicznego w Hamburgu opublikowali niedawno listę najbardziej toksycznych roślin, a szparagi znalazły się na niej już na drugiej pozycji. Czy to oznacza, że mogą być trujące? Okazuje się, że niekiedy ich spożywanie może wiązać się z pewnymi ryzykami.
Jak wskazują twórcy listy toksycznych roślin, w przypadku szparagów chodzi o to, że bardzo łatwo absorbują z gleby szkodliwe substancje, takie jak pestycydy, chlorany i metale ciężkie, na przykład kadm. Większe dawki tych związków mogą być bardzo szkodliwe dla zdrowia i negatywnie wpływać na układ oddechowy, wątrobę oraz nerki.
Kto nie powinien jeść szparagów?
Zdolność pochłaniania szkodliwych substancji z gleby to nie wszystko. Szparagi zawierają puryny, które są przekształcane w organizmie w kwas moczowy. Osoby z zaburzeniem metabolizmu puryn, zmagające się z hiperurykemią, u których występuj dna moczanowa czy kamica, powinny na spożywanie tych warzyw uważać. (To jednak dotyczy wszystkich pokarmów bogatych w białko, z uwzględnieniem tłustego mięsa wieprzowego, jagnięcego czy rybiego — ale nie tylko) - przyp. red.). Należy pamiętać, że wykluczenie puryn z diety jest niemal niemożliwe, bo zawierają się one w olbrzymiej ilości produktów z różnych grup — od warzyw i owoców, przez mięso, nasiona i nie tylko.
Aby jednak ograniczać spożywanie zarówno puryn, jak i trujących substancji, które szparagi mogą wchłonąć z gleby, warto jest wybierać zaufanych producentów. Najlepiej jest kupować szparagi z upraw ekologicznych od lokalnych dostawców, którzy stosują naturalne metody uprawy. Co więcej, warto jeść to warzywo wyłącznie w sezonie, który trwa od końca kwietnia do końca czerwca. Ta zasada, by kupować warzywa sezonowo, dotyczy także i innych gatunków.
Warto przypomnieć, że jedzenie szparagów ma wiele pozytywnych aspektów. Warzywa te są źródłem wielu witamin, takich jak A, B, C, E i K oraz składników mineralnych, takich jak magnez, wapń, potas, żelazo, sód, fosfor i cynk. 100 gramów szparagów ma tylko 20 kalorii. Ponadto, dzięki zawartości białka i błonnika pokarmowego, szparagi są bardzo sycące. Wszystko to sprawia, że warzywo to w sezonie warto spożywać, jednak te osoby, które mają wskazanie do ograniczania puryn, powinny zwrócić szczególną uwagę na to, by zbilansować swoją dietę.
Źródło: Radio ZET/fakt.pl/
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
![Mężczyzna z krótkimi, jasnymi włosami, patrzący z powagą. Czarno-biała fotografia.](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/10/14/7902540e/2500453-179x101-474c90d229.jpg "Stanisław Mikulski w serialu "Samochodzik i Templariusze"")
![Janusz Gajos w serialu](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/10/14/f194e9f4/2500463-179x101-440d538208.png "Janusz Gajos w serialu "Czterej pancerni i pies"")
![Arcydzieła malarstwa, które każdy Polak musi znać bardzo dobrze. Zgadniesz tytuły wszystkich obrazów? [Quiz]](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/10/16/b59bf39b/2502063-179x101-7425141cac.png "Arcydzieła malarstwa, które każdy Polak musi znać bardzo dobrze. Zgadniesz tytuły wszystkich obrazów? [Quiz]")
