Olej z owadów stanowi alternatywę. Jakie ma wartości odżywcze?
Olej z owadów jadalnych stanowi dobrą alternatywę dla tradycyjnych olejów – przekonuje dr hab. Bartosz Fotschki z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie. Ma dużo wartości odżywczych, a jego produkcja przyczynia się do zrównoważonego rozwoju – podkreśla ekspert.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Z jakich owadów produkuje się olej.
- Czy olej z owadów jest zdrowy.
- Czy to dobra alternatywa dla tradycyjnych produktów.
Olej z owadów – czy jest zdrowy?
Olej z owadów jest bogaty w niezbędne kwasy tłuszczowe, minerały, witaminy i związki bioaktywne o działaniu przeciwutleniającym. Może być rozpatrywany jako alternatywa dla tradycyjnych olejów. Oferuje też wyjątkowe korzyści zdrowotne – przekonuje dr hab. Bartosz Fotschki z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie.
Olej z owadów produkuje się głównie ze:
- świerszcza domowego (Acheta domesticus),
- larwy mączniaka (Tenebrio molitor),
- czarnej muchy (Hermetia illucens).
Owady były spożywane przez ludzi od czasów prehistorycznych. – Obecnie zainteresowanie tym produktem w kulturach zachodnich jest stosunkowo nowe i stanowi część szerszego zainteresowania entomofagią (czyli odżywiania się owadami), która zyskuje na popularności jako rozwiązanie globalnych wyzwań związanych z bezpieczeństwem żywnościowym – powiedział PAP dr hab. Bartosz Fotschki.
Jadalne owady – przepisy UE
Olej z owadów interesuje ekspertów nie tylko ze względu na wartości odżywcze, ale też z uwagi na wspieranie zrównoważonego rozwoju. Hodowla owadów wymaga znacznie mniej ziemi, wody i paszy w porównaniu do tradycyjnych zwierząt gospodarskich i emituje mniej gazów cieplarnianych. Do wyprodukowania kilograma oleju z suszonych larw czarnej muchy żołnierskiej potrzeba około 4-5 kg suszonych larw. Tekst na ten temat ukazał się w popularnonaukowym serwisie „Academia”, wydawanym przez Polską Akademię Nauk.
Unijne przepisy zezwalają na wytwarzanie jedzenia z trzech gatunków owadów: chrząszczy, szarańczy wędrownej oraz mącznika młynarka. W styczniu 2023 roku Unia Europejska poszerzyła listę dopuszczonych produktów, zezwalając na wprowadzenie do obrotu na unijnym rynku proszku ze świerszcza domowego. Ten nowy składnik może być dodawany do różnych produktów spożywczych, takich jak chleb, pizza, a także inne wypieki i dania gotowe.
Źródło: Radio ZET/PAP
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
