Niecodzienny przysmak na tłusty czwartek w Szczecinie. Czym jest "paprypączek"?
Niecodzienny przysmak został przygotowany przez pracowników Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie na tłusty czwartek. "Paprypączek", czyli połączenie pączka z paprykarzem szczecińskim, ma łączyć tradycję z innowacyjnością.
- 10 zdjęć Zobacz galerię
- Innowacyjny "paprypączek" to wytrawne ciasto nadziane paprykarzem szczecińskim, przygotowany przez pracowników ZUT na tłusty czwartek
- W daniu zamiast lukru użyto prażonej cebulki, a nadzienie stanowi oryginalny paprykarz przygotowany przez pracowników uczelni
- Paprykarz szczeciński to produkt tradycyjny, którego historia sięga 1965 roku
W Szczecinie powstały "paprypączki" na tłusty czwartek
- Chcieliśmy połączyć tradycję z innowacją i wpadliśmy na pomysł, aby do pączka wytrawnego dołożyć paprykarz i w ten sposób stworzyliśmy paprypączka – powiedział dr inż. Grzegorz Tokarczyk prof. ZUT, który kieruje Katedrą Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej. - Ciasto różni się stosunkiem soli do cukru. To jedyna różnica. A jeżeli chodzi o kaloryczność, to są podobne – dodał.
Potrawa zamiast tradycyjnego lukru okraszona jest prażoną cebulką, a jej nadzieniem jest "Paprykarz uniwersytecki". Farsz również tworzony jest na terenie uczelni i został wyprodukowany według tradycyjnej receptury "Paprykarza szczecińskiego".
- Jest to alternatywa i nowe spojrzenie na pączka, szczególnie przed tłustym czwartkiem. Powstaje on według klasycznej receptury. Po usmażeniu nadzialiśmy go paprykarzem i posypaliśmy prażoną cebulką i okazało się, że te smaki się świetnie ze sobą komponują – powiedział dr inż. Grzegorz Bienkiewicz, prof. ZUT. Proces wytworzenia paprypączka trwa około godziny.
Paprykarz szczeciński - historia
Historia paprykarza szczecińskiego sięga 1965 roku. To właśnie wtedy, podczas jednego z dalekomorskich rejsów, szczecińscy marynarze posmakowali afrykańskiego przysmaku "czop-czop". Danie składało się z ryby, ryży oraz ostrej przyprawy pina. Po powrocie do kraju technolodzy ze statków postanowili odwzorować przepis. Tak narodził się paprykarz szczeciński. "To rozdrobniona masa powstała przez wymieszanie mięsa ryb z ryżem, koncentratem pomidorowym, olejem, cebulą, przyprawiona pieprzem nigeryjskim" - czytamy w oficjalnej definicji paprykarza szczecińskiego obowiązującej od 1 lutego 1967 r.
Danie zyskało wielką popularność nie tylko w Polsce, ale także za granicą. Przysmakiem zajadano się m.in. w ZSRR, Danii czy na Węgrzech. Paprykarz został wpisany na listę produktów tradycyjnych 13 grudnia 2010 r. w kategorii "produkty rybołówstwa w woj. zachodniopomorskim".
Źródło: Radio ZET/ PAP/ gov.pl
![Uśmiechnięta starsza kobieta z krótkimi, ciemnymi włosami. Na tle lekko rozmyte tło.](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/10/15/e2d005b1/2501668-179x101-55b858448d.png "Kadr z serialu "Daleko od szosy"")
