Ta słodka przyprawa może być toksyczna. W Polsce kupisz bez problemu
Fasola tonka pachnie jak wanilia zmieszana ze świeżo zmielonymi migdałami, karmelem i goździkami. Chociaż doskonale podkreśla smak wielu dań i deserów, może też działać jak trucizna. Warto wiedzieć, bo w Polsce jest powszechnie dostępna.
- Fasola tonka, czyli nasiona tonkowca wonnego, to roślina nazywana również meksykańską wanilią, ze względu na swój intensywny, słodki aromat.
- Przyprawa świetnie przełamuje smak potraw mięsnych, jednak lepiej na nią uważać.
- Mimo że w Polsce fasolę tonkę kupimy bez problemu, w wielu miejscach na świecie produkt ten jest zakazany. Dlaczego?
Fasola tonka może być niebezpieczna. W skrajnych przypadkach to śmiertelna trucizna
Fasola tonka (bób tonka, fasola tonkini, fasola tonkińska), ma charakterystyczny, słodki aromat. Waniliowy zapach wykorzystywany jest nie tylko w cukiernictwie, ale też w kosmetyce, m.in. do produkcji perfum.
Z wyglądu fasola tonka przypomina rodzynki: to niewielkie nasiona o długości do 7 centymetrów, w brązowym odcieniu. Meksykańska wanilia pozyskiwana jest z wnętrza owoców wyjątkowego drzewa Dipteryx odorata, które spotkamy m.in. na Kostaryce, w Brazylii czy Peru. W USA sprzedaż fasoli tonki jest zakazana od niemal 50 lat.
Na terenie całej Unii Europejskiej, w tym w Polsce, fasolę możemy bez problemu kupić, jednak wiąże się to z ryzykiem. Jedzenie fasolki tonki w nadmiarze może być toksyczne dla organizmu, ze względu na wysoką zawartość kumaryny. Składnik ten wpływa negatywnie na funkcjonowanie narządów wewnętrznych, takich jak wątroba czy nerki.
Kumaryna wykazuje działanie kancerogenne i hepatotoksyczne: zwiększa ryzyko chorób wątroby, w tym marskości. Zatrucie kumaryną może prowadzić m.in. do krwotoku wewnętrznego. O ile do zatrucia dochodzi bardzo rzadko, jedzenie fasolki tonki w nadmiarze może wywołać inne niepokojące objawy, jak biegunki, bóle brzucha, wzdęcia, wymioty.
– Ze względu na właściwości hepatotoksyczne i rakotwórcze Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) ocenił ryzyko zdrowotne, jakie może stwarzać kumaryna w żywności i określił tolerowane dzienne spożycie (TDI) na poziomie 0,1 mg kumaryny na kg masy ciała na dzień – podaje Powiatowa Stacja Sanitarno- Epidemiologiczna w Biłgoraju.
Kumaryna to związek, który występuje także w innych, bardziej popularnych przyprawach, jak cynamon. Jej stężenie jest jednak znacznie niższe, niż przypadku fasoli tonki. Kwestia te regulowana jest prawnie. Dotyczy to też przekąsek zawierających cynamon: producent musi zapewnić, iż zawartość kumaryny w produktach nie spowoduje przekroczenia wartości TDI dla tej substancji.
Źródło: Radio ZET
Byłeś świadkiem czegoś niespodziewanego? Masz temat, którym powinniśmy się zająć?
Zgłoś sprawę przez Czerwony telefon Radia ZET
![](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/09/11/d7e22be7/2474325-179x101-01216105dc.png ""Pojutrze"")
